หากเรื่องราวของประวัติศาสตร์ ที่รับรู้ผ่านตัวหนังสือและตำราเป็นสิ่งที่คุ้นชินตาของทุกคน
แต่การได้ลิ้มโอชารสจากมื้ออาหารและเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยเรื่องราวอันน่าสนใจนั้น ก็เป็นดั่งพงศาวดารชั้นเลิศที่บันทึกประวัติศาสตร์ของชนชาตินั้นๆ เอาไว้ และถ่ายถอดผ่านงานศิลปะที่ไม่มีวันเสื่อมสูญมูลค่าไปตามกาลเวลา
Rhythm, Digital Publishing เรื่องบันเทิงเชิงไลฟ์สไตล์ ขอเสนอ Rhythm Experience การเล่าเรื่องสุดพิเศษ ที่เชิญแขกผู้มีเกียรติมาสัมผัสประสบการณ์ใหม่ผ่านเรื่องราวแลเรื่องเล่าที่ท่านจะมิมีวันลืม
Wine Awake ครั้งที่ ๑ ต้นเครื่องเรื่องชาววัง มืออาหารที่เป็นดั่งผลงานศิลปะชิ้นเอก ที่ผ่านกาลเวลาสร้างสรรค์นับร้อยปี ร้อยเรียงเป็นเมนูอาหารไทยตำหรับชาววังแท้ๆ จากต้นเครื่องตระกูลเก่าแก่ แห่งกาลสมัยแผ่นดินรัชกาลที่ ๕ อย่างมิมีผิดเพี้ยน ปรุงรสด้วยความปราณีต พิธีพิถัน จากรสมือของเชฟ แห่งบ้านสุริยาศัย
เรือนไม้หลังสีขาวสไตล์ไทยโคโลเนียลแห่งตระกูลบุนนาค เคล้ากับไวน์ชั้นเลิศ เครื่องดื่มจากโลกตะวันตก ที่ให้คุณละเลียดประวัติศาสตร์กับรสชาติแห่งสองฝั่งโลก ที่นำมาผสมผสานกันอย่างลงตัว
ต้นเครื่องเรื่องชาววัง คือการหลอมรวมความคราฟต์ของอาหารไทยที่จัดเสิร์ฟในรูปแบบ Fine Dining ผสานความละเมียดของไวน์ชั้นเลิศ ออกมาเป็นอาหาร ๔ คอร์สสุดพิเศษที่แสนโอชารสแล้ว ยังได้เหมือนย้อนอดีตกลับไปในประวัติศาสตร์ ยุคที่สยามประเทศรุ่งเรืองเฟื่องฟู
รายการคอร์สอาหาร
Appetizer
คำที่ 1: สะเต๊ะบ้านสุริยาศัย (ไก่)
สะเต๊ะลือวังสวนสุนันทานั้นอร่อยถูกปากจนลือเลื่อง หากได้กินเพียงครั้งก็ยังจำรสชาติที่หอมกรุ่นเครื่องเทศได้แม่นยำ นำมาปรับลดให้ต้องลิ้นจนกลายเป็นสะเต๊ะสูตรประจำบ้านที่รสชาติดีไม่แพ้ต้นตำรับดั้งเดิม
คำที่ 2: ขนมเบื้องแย้มโอษฐ์
แรกเริ่มเดิมทีเป็นเครื่องว่างที่ชื่อ ‘ขนมเบื้องอ้าปาก’ จากตำรับสายสกุลพนมวัน นำมาแปลงชื่อให้เป็น ‘ขนมเบื้องแย้มโอษฐ์’ แต่ยังคงความอร่อยของรถแบบดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน
ดื่มคู่กับ: Ferrari Brut (Sparkling-From Italy)
คำที่ 3: ปลาแห้ง-แตงอุลิตในกระทงนิล
หากเมืองฝรั่งมีของว่างอย่างแฮมรมควันกินคู่กับเมล่อน เมืองไทยเรานั้นก็มีปลาแห้ง-แตงโมไว้คลายร้อนมาแต่โบราณ
ดื่มคู่กับ: Axel Pauly Resiling 2020 (White- From Germany)
Soup
อาหาร: ต้มยำกุ้งแม่น้ำแบบโบราณ
ดื่มคู่กับ: Axel Pauly Resiling 2020 (White- From Germany)
Main Course
อาหาร: ผัดพริกขิงตามเสด็จแปลง
เมื่อใดที่เจ้านายในอดีตเสด็จประพาสต้น ขบวนเสด็จจะขาดเครื่องเสวยที่เป็นของแห้งเสียไม่ได้ หนึ่งในครึ่งเสวยที่ได้ตามเสด็จแทบทุกครั้งคือผัดพริกขิง ที่หากทำตามสูตรบ้านสุริยาศัยแล้ว จะนำเครื่องต่างๆ มาทอดจนกรอบ อย่างกากหมูเจียวใหม่ ปลาฟู และกุ้งแห้งตัวโต พร้อมเม็ดบัวทอดผัดกับเครื่องแกงและไข่แดงเค็ม เมื่อรวมกันจึงได้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยนัก
ดื่มคู่กับ: DIEL DE DIEL 2019 (White-From Germany)
อาหาร: พะแนงกระดูกหมูอ่อนอบควันเทียน
หม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ แกงเอาไว้ว่า พะแนงนั้นจะกินให้อร่อยต้องกินกับไข่เป็ดต้มยางตานี พริกหยวกหั่นแว่น หอมแดงดอง และก็ใบโหระพา เคี้ยวทั้ง ๔ อย่างนี้รวมไปกับแกงพะแนงที่อบควันเทียนจนหอมแล้วเคี่ยวนานรวม ๑๐ ชั่วโมง ได้รสอร่อยดีเข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ย
ดื่มคู่กับ: L’arco Chianti Reserva 2015 (Red-From Italy)
Main Course (เลือกหนึ่งเมนู)
ตัวเลือกที่ 1: เนื้อวากิวผัดใบกะเพรากรอบ
ในจดหมายเหตุพระราชกิจรายวันในพระพุทธเจ้าหลวง ส่งบันทึกไว้ว่าในสมัยก่อนเนื้อวัวของสยามยังเหนียว จึงต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำมาปรุงอาหาร ซึ่งต่างจากปัจจุบันที่เรามีเนื้อวัวที่มีคุณภาพดี เนื้อวากิวผัดใบกระเพรากรอบต้นตำรับป้าสุริยาศัย จึงภูมิใจที่จะใช้เนื้อวากิวนำเข้าคุณภาพดี นำมาปรุงทั้งชิ้นโตผัดกับใบกระเพราที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย
ดื่มคู่กับ: L’eclipse château le sanctuaire 2018 (Red-France)
ตัวเลือกที่ 2: หอยเชลล์อ้วนหมก
สูตรดั้งเดิมของ หม่อมหลวงต่อ กฤดากร เป็นหอยแมลงภู่หมก เมื่อแปลงมาเป็นหอยเชลล์อ้วนหมก จึงคัดแต่หอยเชลล์ตัวอ้วน เนื้อหวาน นึ่งกับเครื่องแกงห่อหมกทั้งพริกแกงแดงและพริกแกงใต้ เข้ากันเหมาะพอดี
ดื่มคู่กับ: DIEL DE DIEL 2019 (White-From Germany)
Dessert (เลือกหนึ่งเมนู)
ตัวเลือกที่ 1: กัทลีจำศีล
กล้วยน้ำว้าตุ๋นอย่างบ้านสุริยาศัยนี้ได้ตำรับมาจากห้องพระเครื่องต้นในล้นเกล้าฯ รัชกาลที่ ๗ เป็นเครื่องว่างที่ครบทั้งหวานมัน เพราะรากด้วยครีมสดตัดรสด้วยน้ำหวานดอกกระเจี๊ยบแดง ได้รสหวานอมเปรี้ยวและหอมชวนกิน
ตัวเลือกที่ 2: มัทนาลงสรง
การผสมผสานระหว่างความหอมหวานของวัตถุดิบ ๓ ชนิด คือ ลิ้นจี่สอดไส้เยลลี่ราสป์เบอรี่ และน้ำกุหลาบเปอร์เซีย ลอยแก้วในน้ำเชื่อมกลีบกุหลาบแสนหอม ราวมนต์เสน่ห์ของกลิ่นกายนางมัทนา นางผู้มีกำเนิดจากดอกกุหลาบ จากเรื่อง “มัทนะพาธา” พระราชนิพนธ์ในล้นเกล้าฯ รัชกาลที่ ๖
ทั้งสองตัวเลือกดื่มคู่กับ: Axel Pauly Helden Riesling Auslese 2017 (Sweet)
ร่วมเป็นส่วนหนึ่งเพื่อสัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษ Rhythm Experience : Wine Awake ต้นเครื่องเรื่องชาววัง ๒ รอบเพียงเท่านั้น วันพุธที่ ๑๔ และ ๒๑ ธันวาคมนี้ ณ บ้านสุริยาศัย ถนนสุรวงศ์
พิเศษ! ราคาท่านละ ๖,๖๙๙ บาท หากจองสองท่านพร้อมกัน เหลือเพียงท่านละ ๖,๒๙๙ บาท จากราคาเต็ม ๗,๙๙๙ (รวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่ม) ตั้งแต่วันที่ ๑ – ๒๐ ธันวาคม ๒๕๖๕ นี้
กำหนดการ
17.40 – 18.30 น. : ลงทะเบียน
18.30 น. เป็นต้นไป : เริ่มกิจกรรม
21.00 น. : เสร็จสิ้นกิจกรรม
**ภาพอาหารทั้งหมดใช้เพื่อการประชาสัมพันธ์เท่านั้น อาหารที่ถูกจัดเสิร์ฟจริง
จะอยู่ในรูปแบบ Fine Dining สำหรับทาน 1 ท่าน